Las ‘grasas’ no tienen que ser únicamente parte del vocabulario de una alimentación saludable. Los aguacates son una fuente de grasas monosaturadas saludables.

Pero en su pulpa cremosa y verde hay muchos otros nutrientes. Por ejemplo:

• Esteroles vegetales (fitoesteroles) que bajan el colesterol: Los aguacates contienen más de ciertos tipos de estos compuestos que cualquier otro alimento.
• Minerales: El potasio ayuda a controlar la presión arterial, mientras que el magnesio regula los músculos y el sistema nervioso.
• Vitaminas C y E: Estos antioxidantes combaten el cáncer y mantienen los vasos sanguíneos libres de obstrucciones.
• Luteína y zeaxantina: Con estos componentes para la salud de los ojos, podrás ver con más claridad.
• Fibra: Este nutriente esencial promueve un peso saludable, una buena digestión y un nivel de azúcar en la sangre estable. La mitad de un aguacate tiene casi tanto como una taza completa de cebada cocinada.

Y, grasas saludables: También te ayudan a absorber otros nutrientes. En otro estudio reciente, las personas que combinaron salsa de tomate o zanahorias con rodajas de aguacate fresco o con guacamole, absorbieron más vitamina A de sus comidas.

El hueso del aguacate es lo único color café

¿Te desanima lo rápido que el guacamole se vuelve color café? Intenta este truco de cocina de Epicurious:  Traslada el guacamole fresco a un recipiente con una tapa hermética, luego presiona el guacamole firmemente para que no queden burbujas de aire. Agrega media pulgada de agua tibia en la parte de arriba, cierra el recipiente y ponlo en el refrigerador. Cuando lo vayas a consumir, desecha el agua acumulada y revuelve el guacamole. El guacamole puede mantenerse verde hasta tres días.

Solo añade aguacate

A continuación, algunas opciones para incorporar aguacates a tu dieta:

• Añade rodajas de aguacate a los sándwiches.
• Prepara una ensalada con toronja, berro y nueces, como el marañón, y añádele aguacate.
• Hazlo puré y úntalo en pan tostado.
• Haz un licuado o batido de aguacate con frambuesas congeladas.
• Prepáralo con huevo.
• Rellénalo de carne de cangrejo cocinada, mayonesa baja en grasa y yogurt natural, condimentado con ajo y pimienta cayena.

Fuentes: Avocado Consumption Enhances Human Postprandial Provitamin A Absorption and Conversion from a Novel High–β-Carotene Tomato Sauce and from Carrots,  The Journal of Nutrition, National Center for BioTechnology Information, 2014; The Secret To Keeping Avocados And Guacamole Green,  Epicurious, 2014. 

Originalmente publicado 2019; Actualizado 2021